Ascultă Radio România Cultural Live

Pâinea, orice altceva decât un aliment simplu | PODCAST

Lara Schütz

28 Mai 2024, 15:05

Lara Schütz a descoperit pâinea în copilărie, în casa bunicii, prin miros - de la maia până la parfumul cojii coapte, abia ieșite din cuptor. A redescoperit-o ani mai târziu, atunci când soțul ei, expat austriac, își aducea pâine din Austria de câte ori venea în România. Din dragoste și fascinație pentru pâine, Lara a renunțat la o carieră în educație și a devenit maestru în arta brutăriei și somelier de pâine. Ce înseamnă acest lucru, a aflat Daria Ghiu într-un interviu pe care vă invităm să îl ascultați aici:

Este o calificare extrem de serioasă pe care am obținut-o în Germania, la Akademie Weinheim, care este o academie dedicată sută la sută brutăriei. În spațiul vorbitor de limba germană sunt faimoși și recunoscuți pentru calitatea cursurilor și inovația pe care încearcă să o aducă în permanență în acest domeniu. Pentru mine a fost o țintă bine definită, ca după toate calificările obținute, să obțin și această calificare de somelier de pâine, la care nu te poți înscrie dacă nu ești maestru în arta brutăriei.

Mi s-a părut fascinant că această academie s-a gândit să preia ideea aceasta de somelier de la domeniul viticol și să încerce și chiar să reușească să dezvolte un limbaj specific, de care noi ne putem ajuta ca să descriem pâinea, așa cum și somelierii de vin descriu vinurile. Este foarte mult un exercițiu senzorial. Eu am niște sticluțe cu arome cu care exersez aproape în fiecare dimineață, înainte să îmi beau cafeaua și înainte să mănânc orice. Exersez aceste mirosuri pentru că e foarte important să te ții în formă. Înseamnă o aplecare și o degustare conștientă a pâinii. Atunci când mestec un dumicat de pâine, mă gândesc automat ce textură are, cum se simte când am mușcat, ce gusturi simt în primă fază, cum se duc mirosurile retronazal - asta însemnând că din interiorul gurii urcă spre cavitatea nazală-, cât de repede pot să o mestec - durează mai mult, durează mai puțin. (Lara Schütz, maestru în arta brutăriei și somelier de pâine)

Citește și: Răsfăț vs iubire. Cum putem face diferența între bucuria copiilor și nevoile lor?

Ilustrată din Amsterdam - Literatura în limba română versus editurile olandeze
Orașul vorbește 24 Martie 2025, 09:00

Ilustrată din Amsterdam - Literatura în limba română versus editurile olandeze

Editura olandeză Pegasus a prezentat ieri două noi traduceri din literatura română contemporană. Este vorba de romanul...

Ilustrată din Amsterdam - Literatura în limba română versus editurile olandeze
Orașul ascultă Newcleus
Orașul vorbește 20 Martie 2025, 16:15

Orașul ascultă Newcleus

Newcleus a fost unul din grupurile apărute în anii ’80, care a contribuit la futurismul ce începuse să...

Orașul ascultă Newcleus
Ilustrată din Amsterdam - Ana Lupaș, între Amsterdam și București
Orașul vorbește 17 Martie 2025, 09:00

Ilustrată din Amsterdam - Ana Lupaș, între Amsterdam și București

De cele mai multe ori vorbim despre o expoziție numai atunci când se deschide. Nu avem timp pentru evaluări, însă...

Ilustrată din Amsterdam - Ana Lupaș, între Amsterdam și București
Orașul valsează. Viena, orașul muzicii – mit sau realitate?
Orașul vorbește 14 Martie 2025, 15:40

Orașul valsează. Viena, orașul muzicii – mit sau realitate?

Viena este un oraș care inspiră la fiecare pas, fie prin arhitectura sa impunătoare, fie prin moștenirea culturală...

Orașul valsează. Viena, orașul muzicii – mit sau realitate?
Monica Jitariuc: „Scriitorii ar trebui să adune comunități în jurul lor și să aibă acces nemijlocit la ele prin canale proprii: site-uri, newslettere, scrisori pe WhatsApp”
Orașul vorbește 14 Martie 2025, 13:24

Monica Jitariuc: „Scriitorii ar trebui să adune comunități în jurul lor și să aibă acces nemijlocit la ele prin canale proprii: site-uri, newslettere, scrisori pe WhatsApp”

Într-o lume digitalizată, în care cărțile concurează cu nenumărate forme de divertisment, promovarea devine...

Monica Jitariuc: „Scriitorii ar trebui să adune comunități în jurul lor și să aibă acces nemijlocit la ele prin canale proprii: site-uri, newslettere, scrisori pe WhatsApp”
Orașul ascultă Siouxsie and The Banshees
Orașul vorbește 13 Martie 2025, 16:15

Orașul ascultă Siouxsie and The Banshees

Siouxsie and The Banshees este unul dintre pionerii mult iubitului post-punk, care s-a bucurat de o revenire în ultimii...

Orașul ascultă Siouxsie and The Banshees
Alexandru Berceanu: “Bullying-ul poate viza pe oricine: cel mai bun elev din clasă sau cel mai slab, cel mai înalt sau cel mai scund”
Orașul vorbește 13 Martie 2025, 14:47

Alexandru Berceanu: “Bullying-ul poate viza pe oricine: cel mai bun elev din clasă sau cel mai slab, cel mai înalt sau cel mai scund”

Bullying-ul este o problemă majoră cu care se confruntă mulți adolescenți, iar soluțiile clasice nu sunt întotdeauna...

Alexandru Berceanu: “Bullying-ul poate viza pe oricine: cel mai bun elev din clasă sau cel mai slab, cel mai înalt sau cel mai scund”
Mădălina Pavăl: „În spatele fiecărei piese de pe albumul Fuga Iuga există câte o poveste inspirată din călătorii și întâlniri cu oameni faini”
Orașul vorbește 13 Martie 2025, 13:40

Mădălina Pavăl: „În spatele fiecărei piese de pe albumul Fuga Iuga există câte o poveste inspirată din călătorii și întâlniri cu oameni faini”

Mădălina Pavăl Orchestra  lansează  Fuga Iuga , un album-experiență care vorbește despre vântul schimbării,...

Mădălina Pavăl: „În spatele fiecărei piese de pe albumul Fuga Iuga există câte o poveste inspirată din călătorii și întâlniri cu oameni faini”
Ascultă live

Ascultă live

09:00 - 11:00
Orașul vorbește
Ascultă live Radio România Cultural
07:20 - 10:00
Matinal
Ascultă live Radio România Actualităţi
Acum live
Radio România Muzical
Ascultă live Radio România Muzical
09:30 - 10:00
ÇáÝĘŃÉ ÇáĂćáě
Ascultă live Radio România Internaţional 1
07:20 - 10:00
MATINAL (RRA)
Ascultă live Radio România Internaţional 2
Acum live
Radio România Internaţional 3
Ascultă live Radio România Internaţional 3
Acum live
Radio România 3net
Ascultă live Radio România 3net
09:05 - 10:00
DEDICAȚII MUZICALE
Ascultă live Radio România Antena Satelor
Acum live
Radio Vacanța Fresh
Ascultă live Radio Vacanța Fresh
Acum live
Radio Vacanța Gold
Ascultă live Radio Vacanța Gold
Acum live
Radio Vacanța Nostalgia
Ascultă live Radio Vacanța Nostalgia
Acum live
Radio România București FM
Ascultă live Radio România București FM
Acum live
Radio România Braşov FM
Ascultă live Radio România Braşov FM
Acum live
Radio România Cluj
Ascultă live Radio România Cluj
Acum live
Radio România Constanța FM
Ascultă live Radio România Constanța FM
Acum live
Radio România Constanța Folclor
Ascultă live Radio România Constanța Folclor
06:03 - 10:00
Bună dimineaţa, Oltenia
Ascultă live Radio România Oltenia Craiova
Acum live
Radio România Iași
Ascultă live Radio România Iași
09:33 - 09:55
Tema zilei - Interactiv
Ascultă live Radio România Reșița
Acum live
Radio România Tg Mureș
Ascultă live Radio România Tg Mureș
Acum live
Radio România Timișoara FM
Ascultă live Radio România Timișoara FM
Acum live
Radio România Timișoara AM
Ascultă live Radio România Timișoara AM
Acum live
Radio România Arad FM
Ascultă live Radio România Arad FM
Acum live
Radio Chişinău
Ascultă live Radio Chişinău
Acum live
Radio România Tg Mureș în limba maghiară
Ascultă live Radio România Tg Mureș în limba maghiară
Acum live
Radio România Cluj în limba maghiară
Ascultă live Radio România Cluj în limba maghiară
Acum live
Radio eTeatru
Ascultă live Radio eTeatru