Ascultă Radio România Cultural Live

Cultura la farfurie. Cu legea la masă: de la berea babiloniană la brânza de caju, o călătorie în antropologia gastronomică

Cultura la farfurie. Cu legea la masă: de la berea babiloniană la brânza de caju, o călătorie în antropologia gastronomică

20 Noiembrie 2024, 15:16

Adriana Sohodoleanu a abordat în cadrul emisiunii Orașul vorbește tema relației dintre gastronomie și legislație, aducând în discuție modul în care legile legate de alimentație au evoluat de-a lungul istoriei pentru a proteja consumatorii, producătorii și identitatea culturală a comunităților.

Începuturile legislației alimentare sunt mult mai vechi decât s-ar putea crede. Codul lui Hammurabi (1754 î.Hr.) includea reglementări privind comerțul cu alimente și depozitarea grânelor, cu o atenție deosebită acordată berii, considerată o băutură esențială în Babilon. În Egiptul antic, existau reglementări stricte pentru depozitarea grânelor, pentru a asigura securitatea alimentară în perioade de foamete. Împăratul Chinei era responsabil de asigurarea hranei poporului său, considerând aceasta o datorie esențială pentru stabilitatea domniei.

Pâinea a fost dintotdeauna foarte clar reglementată. Ce intră în ea, cum trebuie pregătită și ce greutate trebuie să aibă, la ce preț să se vândă. Regii francezi au avut mare grijă de acest lucru. (…) Brutarii chiar erau obligați într-o vreme, în Evul Mediu, să aibă o pecete pe care să o pună pe pâine, astfel încât să existe această trasabilitate. Un cuvânt care pare foarte modern. Poate ei nu îi spuneau neapărat așa, dar ideea era că cine se simțea păcălit să poată să dovedească cine e cel de la care a cumpărat-o, cine este vinovat.

În SUA, la sfârșitul secolului al XIX-lea, margarina a fost reglementată pentru a evita confuzia cu untul. În unele state, margarina trebuia să fie colorată în roz pentru a fi identificată clar. Similar, în prezent există dezbateri legate de denumirile produselor vegane, cum ar fi „brânza” de caju sau „laptele” vegetal, pentru a preveni inducerea în eroare a consumatorilor.

La lactate a existat o lege în Statele Unite pe la sfârșit de secol XIX care avea grijă ca margarina, să nu cumva să fie vândută drept unt. Și aici vorbim nu de interesul statului, ci de interesul producătorilor de unt, care vin și spun că nu se poate să se vândă ceva ce nu e unt la prețul pe care îl practică ei, producătorii.

Adriana a menționat cazul lui Gheorghe Ștefănescu, un comerciant executat în perioada comunistă pentru vânzarea de vinuri contrafăcute, exemplu al modului în care regimul socialist reglementa calitatea alimentelor în funcție de ideologia sa. Acest caz a inspirat filmul „Secretul lui Bachus” de Geo Saizescu, o satiră care reflectă tensiunile economice și sociale ale epocii.

Legile legate de alimentație, fie ele antice sau moderne, reflectă preocuparea constantă a societății pentru siguranță, identitate culturală și echitate.

Interviu realizat de Daria Ghiu în emisiunea Orașul vorbește, produsă de Gabriela Mitan Dulgheru și difuzată în fiecare zi de luni până vineri, de la ora 9.00, la Radio România Cultural.


Etichete : adriana sohodoleanu
Cronicari Digitali. Spune-mi unde sunt. Lacuri vulcanice, păsări rare și pasiuni de-o viață: O călătorie în inima naturii cu László Potozky
Orașul vorbește 15 Aprilie 2025, 14:30

Cronicari Digitali. Spune-mi unde sunt. Lacuri vulcanice, păsări rare și pasiuni de-o viață: O călătorie în inima naturii cu László Potozky

Lászl ó  Potozky , ecologist, fotograf de natură și pasionat ornitolog, ne poartă în acest episod...

Cronicari Digitali. Spune-mi unde sunt. Lacuri vulcanice, păsări rare și pasiuni de-o viață: O călătorie în inima naturii cu László Potozky
Grațian Mihăilescu: „Un oraș se schimbă prin felul în care cetățenii interacționează cu el, nu doar prin investițiile făcute de primărie sau administrație”
Orașul vorbește 14 Aprilie 2025, 21:04

Grațian Mihăilescu: „Un oraș se schimbă prin felul în care cetățenii interacționează cu el, nu doar prin investițiile făcute de primărie sau administrație”

Într-o lume în care orașele devin tot mai aglomerate și provocările urbane se înmulțesc,  Grațian...

Grațian Mihăilescu: „Un oraș se schimbă prin felul în care cetățenii interacționează cu el, nu doar prin investițiile făcute de primărie sau administrație”
Ilustrată din Amsterdam - Amsterdam 750: Rembrandt din nou acasă
Orașul vorbește 14 Aprilie 2025, 09:00

Ilustrată din Amsterdam - Amsterdam 750: Rembrandt din nou acasă

Aceeași întrebare am auzit-o repetată la nesfârșit acum doi ani, dar și săptămâna trecută: „Cum a...

Ilustrată din Amsterdam - Amsterdam 750: Rembrandt din nou acasă
Monica Jitariuc: „Felul în care utilizăm telefonul seamănă foarte mult cu comportamentul dependenților de jocuri de noroc”
Orașul vorbește 11 Aprilie 2025, 17:13

Monica Jitariuc: „Felul în care utilizăm telefonul seamănă foarte mult cu comportamentul dependenților de jocuri de noroc”

Într-o lume în care telefonul ne este aproape o extensie a corpului, cum putem lua o pauză de la notificări,...

Monica Jitariuc: „Felul în care utilizăm telefonul seamănă foarte mult cu comportamentul dependenților de jocuri de noroc”
Radu Modan, 1111 Birds: „Cele mai interesante păsări apar în locuri neobișnuite”
Orașul vorbește 11 Aprilie 2025, 12:34

Radu Modan, 1111 Birds: „Cele mai interesante păsări apar în locuri neobișnuite”

La doar 17 ani, Radu Modan este deja un nume cunoscut printre pasionații de birdwatching din România. Cu o pagină de...

Radu Modan, 1111 Birds: „Cele mai interesante păsări apar în locuri neobișnuite”
CATS ARE TAKING OVER. Pisica – simbol, critic și totem într-o expoziție inedită la București
Orașul vorbește 11 Aprilie 2025, 10:30

CATS ARE TAKING OVER. Pisica – simbol, critic și totem într-o expoziție inedită la București

Expoziției de artă contemporană CATS ARE TAKING OVER , organizată de Galeria Sandwich și Fundația Fildas Art, reunește...

CATS ARE TAKING OVER. Pisica – simbol, critic și totem într-o expoziție inedită la București
Orașul ascultă Fiona Apple
Orașul vorbește 10 Aprilie 2025, 12:11

Orașul ascultă Fiona Apple

Fiona Apple a influențat fără îndoială muzica alternativă, de la prima sa piesă lansată în anii ’90....

Orașul ascultă Fiona Apple
Pop It Out Loud - Somebody That I Used to Know x Anxiety
Orașul vorbește 10 Aprilie 2025, 12:08

Pop It Out Loud - Somebody That I Used to Know x Anxiety

În 2011, „Somebody That I Used to Know” devenea, prin vocea lui Gotye și a lui Kimbra , un imn melancolic...

Pop It Out Loud - Somebody That I Used to Know x Anxiety
Ascultă live

Ascultă live

12:00 - 13:00
JURNALUL DE LA PĂLTINIȘ
Ascultă live Radio România Cultural
10:10 - 13:00
PRIETENII DE LA RADIO
Ascultă live Radio România Actualităţi
Acum live
Radio România Muzical
Ascultă live Radio România Muzical
Acum live
Radio România Internaţional 1
Ascultă live Radio România Internaţional 1
12:00 - 13:00
reluare: RRI, o voce pentru lumea românească (RRI)
Ascultă live Radio România Internaţional 2
Acum live
Radio România Internaţional 3
Ascultă live Radio România Internaţional 3
Acum live
Radio România 3net
Ascultă live Radio România 3net
12:20 - 14:00
VIAȚA LA ȚARĂ
Ascultă live Radio România Antena Satelor
Acum live
Radio Vacanța Fresh
Ascultă live Radio Vacanța Fresh
Acum live
Radio Vacanța Gold
Ascultă live Radio Vacanța Gold
Acum live
Radio Vacanța Nostalgia
Ascultă live Radio Vacanța Nostalgia
Acum live
Radio România București FM
Ascultă live Radio România București FM
Acum live
Radio România Braşov FM
Ascultă live Radio România Braşov FM
Acum live
Radio România Cluj
Ascultă live Radio România Cluj
Acum live
Radio România Constanța FM
Ascultă live Radio România Constanța FM
Acum live
Radio România Constanța Folclor
Ascultă live Radio România Constanța Folclor
11:03 - 15:00
Pulsul Zilei
Ascultă live Radio România Oltenia Craiova
Acum live
Radio România Iași
Ascultă live Radio România Iași
11:03 - 18:00
PULSUL ZILEI
Ascultă live Radio România Reșița
Acum live
Radio România Tg Mureș
Ascultă live Radio România Tg Mureș
11:05 - 15:00
Pulsul zilei
Ascultă live Radio România Timișoara FM
Acum live
Radio România Timișoara AM
Ascultă live Radio România Timișoara AM
Acum live
Radio România Arad FM
Ascultă live Radio România Arad FM
Acum live
Radio Chişinău
Ascultă live Radio Chişinău
Acum live
Radio România Tg Mureș în limba maghiară
Ascultă live Radio România Tg Mureș în limba maghiară
Acum live
Radio România Cluj în limba maghiară
Ascultă live Radio România Cluj în limba maghiară
Acum live
Radio eTeatru
Ascultă live Radio eTeatru